もう来週になりました､12月3日ディナータイムに予定している､Sardegna島のワイン生産者
「Contini」を迎えての食事会のメニューとワインの御紹介です｡
付き出し
☆自家製“ボッタルガ”のサラダ仕立て
（食前酒） ヴェルナッチャ ディ オリスターノ ’97
前菜
☆アルゲーロ名物 伊勢海老の“カタラナ”
（白ワイン） ティルソス ヴェルメンティーノ ディ サルデーニャ ’07
プリモピアット
☆“ロリギッタス” 猪のカンノナウ煮込み
（赤ワイン） ニエッデラ ’05
セコンドピアット
☆ミルトの香る 仔豚のロースト “ポルチェドゥ”
（赤ワイン） バッリレ ’04
ドルチェ
☆“セアダス” 甘苦～いコルベッツォロのハチミツで
（食後酒） ヴェルナッチャ ディ オリスターノ アンティコ グレゴーリ
Contini社は､サルデーニャの南西部､オリスターノのワイン生産者｡
とはいえ､普通の生産者とはちょっと違っていて､酒精強化タイプのワイン
Vernaccia di Oristano ヴェルナッチャ ディ オリスターノ の造り手として有名です｡
ここでは軽くこのワインの紹介をしたいと思います｡
サルデーニャはスペインの影響を強く受けた場所｡
前菜の“カタラナ”も､もともとはスペインのカタルーニャ地方の人たちが､アルゲーロに移り住んで作った料理名です｡
その中で､オリスターノの地はイタリアで唯一シェリータイプのお酒が出来るところです｡
世界一有名な酒精強化ワインといえば､そう､スペインのシェリーですよね｡
気候的にもよいのか､シェリータイプのお酒にはなくてはならない､産膜酵母もこの地では出来やすいようです｡
もちろん生産量は限られますが､シェリーととても似たタイプのワインが数種類生産されています｡
今回のワイン､食前酒で御用意するのは､やや茶色が強めのいわゆるドライシェリータイプ｡
独特の酸化香とキリッとした酸味が特徴的｡
食後酒で御用意するのは､これもシェリーの醸造法で有名なソレラシステムで造られた秀逸なもの｡
何年にもわたるキュヴェを順々にブレンドし､濃厚で芳醇なワインです｡
このぐらいにして､詳しくは本人たちに質問してください!!
文･写真 望月