一週間後にせまりました。
小西・岩坪 両シェフの共演（競演？）のメニューが決定です！
パルミジャーノ・レッジャーノ ３種のサポーリ
（ フラン マシュマロ グリッシーニ ）
赤座海老の湯引きとウイキョウのサラダ仕立て
アーモンドミルクとシークワーサーのソース添え
茨城産ウズラとポルチーニ茸の温かいサラダ
モモ肉のポルペッティーニ入りスープを添えて
タヤリン 干し草の香りのスーゴをかけて
冬野菜とペコリーノチーズのリゾット 自家製パンチェッタ添え
蝦夷鹿のロースト 山形産山ブドウのソース
ラディッキオ・タルデイーヴォとポレンタを添えて
トッローネを想わせる軽いムースとセミフレッド ザレッティ添え
２人で考え抜いて出来上がったメニューです。
僕にとっても期待大。ワクワクしてきました。
そして、ワインは
Prosecco di Conegliano
Verdicchio di Matelica 08 Collestefano
Collio Rosso 06 Picech
の３種類のご用意です。
若干の席がまだ残っております。
ご予約はお早めに。
文 望月