Diarietto di Canamilla

暑い日が続きますね。カナミッラのメニューも変わりました。

今、美味しい食材がいろいろ味わえますが、個人的に気に入っているのはいつもは脇役のレモン。

宝韶寿レモン。
広島県呉市の離島、「大崎下島」で作られるこのレモンは、粒が大きく、南イタリアの「チェドロ」という品種に良く似ています。皮に苦みが少なく、“丸ごと食べられるレモン” “唯一、夏に路地で収穫できる国産レモン” として、とても魅力的な食材です。

カンパーニャの一皿、レモンのスパゲティで味わっていただけます。口にした時、夏にナポリで作ってもらった、マンマの味を懐かしく思い出しました！

そして、贅沢にも今回のリモンチェロは、宝韶寿レモンでつくってみました！
カナミッラに イタリアの夏を感じにきてください。

藤川

今月の クラシココースの温かい前菜はパンコット。ローマのお料理です。ローマのあるＬＡＺＩＯ州といえば・・・・やはり ＥＳＴ！ＥＳＴ！！ＥＳＴ！！！とＦＲＡＳＣＡＴＩ。でも他に もっとないかしら・・・・と思っていたときに出会ったのが これ、
ＣＡＳＴＲＥ ＢＩＡＮＣＯ。

ベローネという聞き慣れない ラッツィオの土着品種１００％です。ＦＲＡＳＣＡＴＩに マルヴァジアやトレビアーノ、グレコと共にブレンドされていますが、１００％そのものを飲むのは初めてでした！

少しフルーティさを残しつつ苦みも感じる軽やかな なんとまぁ 気軽に楽しめるワインです！ぜひぜひ今回の パンコットに合わせて楽しんでいただきたいです。一本すぐに飲みきれてしまう軽やかさですが、なるべく ｸﾞﾗｽでたくさんの方にお試しいただくように ご用意しております！

藤川