Diarietto di Canamilla

1月2日より営業をしております。
テーブルの上もお正月らしくなっています。

今年も 変わらぬご愛顧の程、宜しくお願いします！

今年から始まった新メニュー“Gitaジータ”、
小西シェフのプロデュースで、ジータ＝味覚の小旅行を楽しみましょうというコースです。

１～２月の“Gitaジータ”コース（￥6.500-）のテーマは「ヴェネツィアのカーニバル」

ヴェネツィアでは、もうそろそろカーニバルの季節になります。
そこで、この仮面、ヴェネツィアのトラットリア“ファヴォリータ”のオーナーから
頂いた物を、エントランスに飾る事にしました。

ヴェネツィアの味覚の小旅行に行きませんか。

Gitaジータコースのテーマは「ヴェネツィアのカーニバル」
ヴェネツィアとその周辺のお料理を巡って、gita小旅行をしていただこうという内容
です。
その中の料理「ビーゴリ」の製作現場がこれ。岩坪シェフがまたがっているのが、そ
の道具です。
缶の中に入れた生地を押し出す作業は、かなり力の要るものですが、
シェフに言わせると「作っていると、修行先で初めてこれを作っている所を見た時の
感動を思い出します」とのこと。
こんな重いものを、日本まで持って来た執念と熱意に脱帽です。

カナミッラの置物の中に、変なものがまた増えました。

日本では知っている人はほとんどいませんが、実はカーニバルの必需品。

使い方は、取っ手を持ってぐるぐる回すだけ。すると爆竹のようにとんでもない音をだすのです。

小西シェフの料理コースGitaジータのテーマが「ヴェネツィアのカーニバル」なので、お店にデビューすることになったのです。

御手に取るのはご自由ですが、鳴らさないでください。客席中の注目を浴びてしまいますから。

横のフォークをご覧ください。

松ぼっくりの大きさがお分かりになると思います。

この巨大松ぼっくりが、１０メートルはあるかと思える木からガッシャと落ちてくるのをみると、あの下にいなくて本当に良かったと思います。

地面に落ちると、松の実が入った殻があちこちに散らばり、それをひろってバジリコのペーストや煮込みに使ったりします。

この松ぼっくりがカナミッラに到着した頃には、まだ松の実が入っていました。

窓側のレモンのテラスの端に置いてありますので、ご覧になりたい方は、どうぞお手にとってください。