今月のクラシココースのドルチェは ゴルゴンゾーラチーズの濃厚なブリュレ。ピエモンテやロンバルディア地方でチーズと共に食べられる、洋梨をコンポートにして添えています。
その深い味わいは 食後酒と一緒に楽しんで頂けるとおもいます！
そして、後日 旭屋出版さんから発行される 『スター★シェフ ドルチェの技法』に掲載されます。
http://http://www.asahiya-jp.com/seiyo/index.html
アラカルトでもご用意しておりますので ぜひ お試しください！
岩坪
イタリアでは春になると、野原で袋とスコップを持った人をよく見かけます。
それは野草摘みの人々。タンポポや野生のアスパラガスなど季節を感じる草
を丁寧に摘んでは自宅に持ち帰り、ゆでてオリーヴ油をかけていただきます。
復活祭の次の月曜日には、お弁当を持ってピクニックに出かける習慣があり、
（ちょうど 本日です！）
摘み草をしながら、春の喜びを全身で受け止めます。
本日も ピクニック日和でしたね。
写真はサルデーニャで撮った、春菊の原種です。
Erba di campo
Menu sagra サーグラコースメニュー ￥3.800－
冷前菜・・・・・ 野菜のカポナータ ソラマメとペコリーノのサラダ
温前菜・・・・・ 筍のフリット 秋田県産 山菜のフリット
プリモピアット・・・・ スパゲッティ 行者ニンニクのペペロンチーノ
ドルチェ・・・・ 南瓜のケーキ アマレット風味 茄子のチョコレートかけ セロリのジェラート
コーヒーまたは紅茶
春の恵みを感じにきませんか？ランチタイムにもご用意しています。
藤川
ランチタイムにご好評いただいています、野菜のコースと アラカルトの山菜フリットにふんだんに使っています 秋田県白神山地の山菜です。
やはり春の苦みは心地良いですね！
うどぶき、アマドコロ、コゴミ、カタクリ、ギシギシ,野セリ・・・・・。
天然ものの 旬の恵みを頂く幸せを感じます。
藤川
本日届いたのは・・・・・行者ニンニク、カタクリ、山うど、コゴミ、セリ、フキノトウ、アサツキ、紫アザミ・・・。
ランチコースの メイン料理にも添えられていて 春らしい一皿になっていました。
主役にも名わき役にもなる山菜たち、ぜひ味わいに来てください。
藤川