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ロズミーニ・ホテル学校の厨房

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イタリア料理は基本的にマンマの料理なので、調理技術は簡単なものが多いのが特徴。では、プロがイタリアまで来て何を学ぶのか―それは“イタリア料理は旨い”の秘密を探るため。そのために一つの料理を色々な角度から分析したり、その後ろにある歴史や文化を探ったりするんですよ。すると単純な料理が簡単には作れないのが分かるのです。

厨房は広く、光がたっぷりと入る所。ロズミーニ・ホテル学校の生徒たちと、一緒になる日もあります。 

投稿者: 長本和子 日時: 2009年10月16日 21:32 |

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