パレルモのホテル学校でデモストレーションしてもらった料理です。
ティンバッロの１人前ずつに小分けしたものです。
これにも使われているエストラットは、裏ごししたトマトを太陽の
熱で乾燥させた物。真っ赤なお味噌という感じですが、使うと味
に深みが出て、まさにシチリアの香りがしてくるのです。
教室に何気なく置いてあっても、私たちには知らないものばかり。
塩も、野菜も、味見をしてみましょう。ちょっと違います。
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パレルモのホテル学校でデモストレーションしてもらった料理です。
ティンバッロの１人前ずつに小分けしたものです。
これにも使われているエストラットは、裏ごししたトマトを太陽の
熱で乾燥させた物。真っ赤なお味噌という感じですが、使うと味
に深みが出て、まさにシチリアの香りがしてくるのです。
教室に何気なく置いてあっても、私たちには知らないものばかり。
塩も、野菜も、味見をしてみましょう。ちょっと違います。
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