パネッレの職人の手元です。
エジプト豆の粉をポレンタ状にしてから、型に塗りつけて揚げたもの。
実は１０年前に日高良実さんと本を作った時、この店を訪問していたのです。
その時はかまぼこ板のようなものを使っていたのに、保健所のお達しで、
アルミ製の方になってしまったそうです。
昔の話をしたら喜んで、何枚もおごってくれました。
もちろん研修生一同でいただきましたよ。
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パネッレの職人の手元です。
エジプト豆の粉をポレンタ状にしてから、型に塗りつけて揚げたもの。
実は１０年前に日高良実さんと本を作った時、この店を訪問していたのです。
その時はかまぼこ板のようなものを使っていたのに、保健所のお達しで、
アルミ製の方になってしまったそうです。
昔の話をしたら喜んで、何枚もおごってくれました。
もちろん研修生一同でいただきましたよ。
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