マグロの心臓です。
肉を食べられるのはお金持ち。
マグロは貧乏人の肉と呼ばれ、庶民階級の大切な食料でした。
もちろん内臓も無駄にはしません。中でも有名なのは卵巣を塩漬けしたもの。
サルデーニャのカラスミ「ボッタルガ」が有名なので、
「マグロのボッタルガ」と呼ばれていますが、
本名は単純に「ウオーヴォ・ディ・トンノ＝マグロの卵」です。
写真の物は、心臓を塩漬けにした物。薄くスライスして前菜で食べます。
でも、しょっぱい！
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マグロの心臓です。
肉を食べられるのはお金持ち。
マグロは貧乏人の肉と呼ばれ、庶民階級の大切な食料でした。
もちろん内臓も無駄にはしません。中でも有名なのは卵巣を塩漬けしたもの。
サルデーニャのカラスミ「ボッタルガ」が有名なので、
「マグロのボッタルガ」と呼ばれていますが、
本名は単純に「ウオーヴォ・ディ・トンノ＝マグロの卵」です。
写真の物は、心臓を塩漬けにした物。薄くスライスして前菜で食べます。
でも、しょっぱい！
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